L\u2019anatomie d\u2019un oignon doux<\/p>\n
Avez-vous d\u00e9j\u00e0 achet\u00e9 un oignon, en vous attendant \u00e0 une saveur douce et sucr\u00e9e, pour \u00eatre frapp\u00e9 par une surprise am\u00e8re et piquante ? Vous n\u2019\u00eates pas seul. C\u2019est une erreur courante que beaucoup d\u2019entre nous commettent \u00e0 l\u2019\u00e9picerie. Nous voyons un beau l\u00e9gume rond et supposons qu\u2019il pr\u00eatera son essence sucr\u00e9e \u00e0 nos plats, pour le trouver dominant tout le repas.<\/p>\n
La v\u00e9rit\u00e9 est que tous les oignons ne sont pas cr\u00e9\u00e9s \u00e9gaux. Alors que les oignons jaunes et rouges ordinaires sont parfaits pour ajouter une bouch\u00e9e piquante et savoureuse \u00e0 votre cuisine, les oignons doux sont une cat\u00e9gorie \u00e0 part. Ils ont une teneur naturellement \u00e9lev\u00e9e en sucre et une teneur en soufre plus faible, ce qui leur donne leur saveur douce caract\u00e9ristique et les rend parfaits pour \u00eatre consomm\u00e9s crus, caram\u00e9lis\u00e9s ou utilis\u00e9s comme base dans les sauces et les soupes. Le truc, c\u2019est de savoir les rep\u00e9rer. Oubliez de regarder le panneau qui dit \u00ab oignon doux \u00bb ; Vous devez savoir comment le v\u00e9rifier vous-m\u00eame.<\/p>\n
L\u2019anatomie d\u2019un oignon doux<\/p>\n
Pour comprendre comment cueillir un oignon doux, vous devez d\u2019abord savoir ce qui le diff\u00e9rencie de ses cousins plus piquants. La cl\u00e9 r\u00e9side dans sa composition. Les oignons piquants sont riches en compos\u00e9s soufr\u00e9s, qui sont lib\u00e9r\u00e9s lorsque vous les coupez, ce qui vous fait pleurer. Les oignons doux, cultiv\u00e9s dans des r\u00e9gions sp\u00e9cifiques avec un sol \u00e0 faible teneur en soufre, ont moins de ces compos\u00e9s et une teneur en eau plus \u00e9lev\u00e9e. Cela leur donne une apparence distincte que les acheteurs avertis apprennent \u00e0 reconna\u00eetre instantan\u00e9ment. Un oignon vraiment doux sera plus plat et plus large, avec un aspect plus d\u00e9licat qu\u2019un oignon ordinaire. La peau sera souvent plus fine et d\u2019un or ou d\u2019un blanc p\u00e2le, et non du brun \u00e9pais et papyrac\u00e9e d\u2019un oignon jaune typique.<\/p>\n
Votre liste de contr\u00f4le de l\u2019acheteur en cinq points<\/p>\n
La prochaine fois que vous irez au march\u00e9, ne vous contentez pas de prendre le premier oignon que vous voyez. Utilisez cette liste de contr\u00f4le simple en cinq points pour vous assurer de ramener \u00e0 la maison un oignon vraiment sucr\u00e9 et savoureux.<\/p>\n
1. Regardez la peau<\/p>\n
La peau est votre premier et meilleur indice. Un oignon piquant a une couche externe \u00e9paisse, s\u00e8che et souvent froiss\u00e9e qui peut aller du jaune fonc\u00e9 au violet rouge\u00e2tre. Un oignon doux, cependant, a g\u00e9n\u00e9ralement une peau beaucoup plus fine, presque translucide. La couleur sera plus claire : un blanc p\u00e2le, un jaune clair ou m\u00eame une teinte dor\u00e9e p\u00e2le. Une peau d\u00e9licate et papyrac\u00e9e est un bon indicateur que vous recherchez une vari\u00e9t\u00e9 sucr\u00e9e comme un Vidalia ou un Walla Walla. \u00c9vitez les oignons \u00e0 la peau meurtrie, moisie ou d\u00e9color\u00e9e, car cela peut \u00eatre un signe de d\u00e9t\u00e9rioration.<\/p>\n
2. Sentez la fermet\u00e9<\/p>\n
L\u2019\u00e9tape suivante consiste \u00e0 presser doucement l\u2019oignon. Un bon oignon frais doit \u00eatre tr\u00e8s ferme partout. Il doit \u00eatre solide, sans points faibles ni zones p\u00e2teuses. Un oignon mou indique la pourriture \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et sera plus piquant et d\u00e9sagr\u00e9able \u00e0 cuisiner. Bien que les oignons doux aient une teneur en eau plus \u00e9lev\u00e9e, ils doivent toujours \u00eatre denses et fermes au toucher. \u00c9vitez ceux qui se sentent spongieux ou qui ont un fl\u00e9chissement lorsque vous appuyez dessus.<\/p>\n
3. V\u00e9rifiez la forme<\/p>\n
C\u2019est l\u2019un des moyens les plus simples de distinguer un oignon doux d\u2019un oignon ordinaire. Les oignons ordinaires ont tendance \u00e0 \u00eatre parfaitement ronds ou ovales avec un haut et un bas pointus. Les oignons doux, en revanche, sont presque toujours de forme plus plate. Ils ont un aspect nettement plus large et plus trapu. Cette forme distincte est le r\u00e9sultat naturel de la fa\u00e7on dont ils poussent et est un signe fiable d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 sucr\u00e9e.<\/p>\n
4. Examinez le cou et la racine<\/p>\n
Le haut (le cou) et le bas (la racine) de l\u2019oignon peuvent vous en dire long sur sa fra\u00eecheur. Le goujon de l\u2019oignon doit \u00eatre sec et serr\u00e9. Il ne doit pas \u00eatre vert, visqueux ou moisi. Une pousse verte qui pousse par le haut signifie que l\u2019oignon est vieux et a recommenc\u00e9 \u00e0 pousser. Lorsqu\u2019un oignon commence \u00e0 germer, il utilise ses sucres, ce qui le rend plus amer et piquant. De m\u00eame, l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 de la racine doit \u00eatre s\u00e8che et propre. \u00c9vitez les oignons qui pr\u00e9sentent des signes d\u2019humidit\u00e9 ou de moisissure aux extr\u00e9mit\u00e9s.<\/p>\n
5. Le \u00ab test de l\u2019odeur \u00bb<\/p>\n
Ce dernier test peut \u00eatre un excellent moyen de confirmer vos soup\u00e7ons. Si vous tenez un oignon doux devant votre nez et que vous le reniflez doucement, il devrait avoir un ar\u00f4me d\u2019oignon tr\u00e8s doux, presque inexistant. Le parfum piquant et larmoyant classique que nous associons aux oignons est le r\u00e9sultat de compos\u00e9s soufr\u00e9s. \u00c9tant donn\u00e9 que les oignons doux en ont moins, ils devraient sentir beaucoup moins fort. Une odeur d\u2019oignon forte et puissante est un signe clair que vous d\u00e9tenez une vari\u00e9t\u00e9 piquante, peu importe ce que dit l\u2019\u00e9tiquette.<\/p>\n
En utilisant cette simple liste de contr\u00f4le en cinq points, vous pouvez aller au-del\u00e0 des suppositions et devenir un expert dans le choix de l\u2019oignon doux parfait. N\u2019oubliez pas de rechercher une forme plus plate, un toucher ferme et une peau fine et p\u00e2le. En prenant le temps d\u2019inspecter vos produits, vous pouvez garantir que votre prochain plat sera infus\u00e9 de la saveur parfaite et douce que vous vouliez.<\/p>\n
Avez-vous d\u00e9j\u00e0 achet\u00e9 un oignon, en vous attendant \u00e0 une saveur douce et sucr\u00e9e, pour \u00eatre frapp\u00e9 par une surprise am\u00e8re et piquante ? Vous n\u2019\u00eates pas seul. C\u2019est une erreur courante que beaucoup d\u2019entre nous commettent \u00e0 l\u2019\u00e9picerie. Nous voyons un beau l\u00e9gume rond et supposons qu\u2019il pr\u00eatera son essence sucr\u00e9e \u00e0 nos plats, pour le trouver dominant tout le repas.<\/p>\n
La v\u00e9rit\u00e9 est que tous les oignons ne sont pas cr\u00e9\u00e9s \u00e9gaux. Alors que les oignons jaunes et rouges ordinaires sont parfaits pour ajouter une bouch\u00e9e piquante et savoureuse \u00e0 votre cuisine, les oignons doux sont une cat\u00e9gorie \u00e0 part. Ils ont une teneur naturellement \u00e9lev\u00e9e en sucre et une teneur en soufre plus faible, ce qui leur donne leur saveur douce caract\u00e9ristique et les rend parfaits pour \u00eatre consomm\u00e9s crus, caram\u00e9lis\u00e9s ou utilis\u00e9s comme base dans les sauces et les soupes. Le truc, c\u2019est de savoir les rep\u00e9rer. Oubliez de regarder le panneau qui dit \u00ab oignon doux \u00bb ; Vous devez savoir comment le v\u00e9rifier vous-m\u00eame.<\/p>\n
L\u2019anatomie d\u2019un oignon doux<\/p>\n
Pour comprendre comment cueillir un oignon doux, vous devez d\u2019abord savoir ce qui le diff\u00e9rencie de ses cousins plus piquants. La cl\u00e9 r\u00e9side dans sa composition. Les oignons piquants sont riches en compos\u00e9s soufr\u00e9s, qui sont lib\u00e9r\u00e9s lorsque vous les coupez, ce qui vous fait pleurer. Les oignons doux, cultiv\u00e9s dans des r\u00e9gions sp\u00e9cifiques avec un sol \u00e0 faible teneur en soufre, ont moins de ces compos\u00e9s et une teneur en eau plus \u00e9lev\u00e9e. Cela leur donne une apparence distincte que les acheteurs avertis apprennent \u00e0 reconna\u00eetre instantan\u00e9ment. Un oignon vraiment doux sera plus plat et plus large, avec un aspect plus d\u00e9licat qu\u2019un oignon ordinaire. La peau sera souvent plus fine et d\u2019un or ou d\u2019un blanc p\u00e2le, et non du brun \u00e9pais et papyrac\u00e9e d\u2019un oignon jaune typique.<\/p>\n
Votre liste de contr\u00f4le de l\u2019acheteur en cinq points<\/p>\n
La prochaine fois que vous irez au march\u00e9, ne vous contentez pas de prendre le premier oignon que vous voyez. Utilisez cette liste de contr\u00f4le simple en cinq points pour vous assurer de ramener \u00e0 la maison un oignon vraiment sucr\u00e9 et savoureux.<\/p>\n
1. Regardez la peau<\/p>\n
La peau est votre premier et meilleur indice. Un oignon piquant a une couche externe \u00e9paisse, s\u00e8che et souvent froiss\u00e9e qui peut aller du jaune fonc\u00e9 au violet rouge\u00e2tre. Un oignon doux, cependant, a g\u00e9n\u00e9ralement une peau beaucoup plus fine, presque translucide. La couleur sera plus claire : un blanc p\u00e2le, un jaune clair ou m\u00eame une teinte dor\u00e9e p\u00e2le. Une peau d\u00e9licate et papyrac\u00e9e est un bon indicateur que vous recherchez une vari\u00e9t\u00e9 sucr\u00e9e comme un Vidalia ou un Walla Walla. \u00c9vitez les oignons \u00e0 la peau meurtrie, moisie ou d\u00e9color\u00e9e, car cela peut \u00eatre un signe de d\u00e9t\u00e9rioration.<\/p>\n
2. Sentez la fermet\u00e9<\/p>\n
L\u2019\u00e9tape suivante consiste \u00e0 presser doucement l\u2019oignon. Un bon oignon frais doit \u00eatre tr\u00e8s ferme partout. Il doit \u00eatre solide, sans points faibles ni zones p\u00e2teuses. Un oignon mou indique la pourriture \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et sera plus piquant et d\u00e9sagr\u00e9able \u00e0 cuisiner. Bien que les oignons doux aient une teneur en eau plus \u00e9lev\u00e9e, ils doivent toujours \u00eatre denses et fermes au toucher. \u00c9vitez ceux qui se sentent spongieux ou qui ont un fl\u00e9chissement lorsque vous appuyez dessus.<\/p>\n
3. V\u00e9rifiez la forme<\/p>\n
C\u2019est l\u2019un des moyens les plus simples de distinguer un oignon doux d\u2019un oignon ordinaire. Les oignons ordinaires ont tendance \u00e0 \u00eatre parfaitement ronds ou ovales avec un haut et un bas pointus. Les oignons doux, en revanche, sont presque toujours de forme plus plate. Ils ont un aspect nettement plus large et plus trapu. Cette forme distincte est le r\u00e9sultat naturel de la fa\u00e7on dont ils poussent et est un signe fiable d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 sucr\u00e9e.<\/p>\n
4. Examinez le cou et la racine<\/p>\n
Le haut (le cou) et le bas (la racine) de l\u2019oignon peuvent vous en dire long sur sa fra\u00eecheur. Le goujon de l\u2019oignon doit \u00eatre sec et serr\u00e9. Il ne doit pas \u00eatre vert, visqueux ou moisi. Une pousse verte qui pousse par le haut signifie que l\u2019oignon est vieux et a recommenc\u00e9 \u00e0 pousser. Lorsqu\u2019un oignon commence \u00e0 germer, il utilise ses sucres, ce qui le rend plus amer et piquant. De m\u00eame, l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 de la racine doit \u00eatre s\u00e8che et propre. \u00c9vitez les oignons qui pr\u00e9sentent des signes d\u2019humidit\u00e9 ou de moisissure aux extr\u00e9mit\u00e9s.<\/p>\n
5. Le \u00ab test de l\u2019odeur \u00bb<\/p>\n
Ce dernier test peut \u00eatre un excellent moyen de confirmer vos soup\u00e7ons. Si vous tenez un oignon doux devant votre nez et que vous le reniflez doucement, il devrait avoir un ar\u00f4me d\u2019oignon tr\u00e8s doux, presque inexistant. Le parfum piquant et larmoyant classique que nous associons aux oignons est le r\u00e9sultat de compos\u00e9s soufr\u00e9s. \u00c9tant donn\u00e9 que les oignons doux en ont moins, ils devraient sentir beaucoup moins fort. Une odeur d\u2019oignon forte et puissante est un signe clair que vous d\u00e9tenez une vari\u00e9t\u00e9 piquante, peu importe ce que dit l\u2019\u00e9tiquette.<\/p>\n
En utilisant cette simple liste de contr\u00f4le en cinq points, vous pouvez aller au-del\u00e0 des suppositions et devenir un expert dans le choix de l\u2019oignon doux parfait. N\u2019oubliez pas de rechercher une forme plus plate, un toucher ferme et une peau fine et p\u00e2le. En prenant le temps d\u2019inspecter vos produits, vous pouvez garantir que votre prochain plat sera infus\u00e9 de la saveur parfaite et douce que vous vouliez.<\/p>\n
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L\u2019anatomie d\u2019un oignon doux Avez-vous d\u00e9j\u00e0 achet\u00e9 un oignon, en vous attendant \u00e0 une saveur douce et sucr\u00e9e, pour \u00eatre…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15804,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-15803","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recetasfacileshoy.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15803","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recetasfacileshoy.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recetasfacileshoy.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recetasfacileshoy.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recetasfacileshoy.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15803"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recetasfacileshoy.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15803\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15805,"href":"https:\/\/recetasfacileshoy.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15803\/revisions\/15805"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recetasfacileshoy.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recetasfacileshoy.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15803"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recetasfacileshoy.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15803"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recetasfacileshoy.milaf.ma\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15803"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}