En internet circulan constantemente publicaciones que afirman que existe un alimento tan peligroso que provoca cientos de muertes al año, pero que aun así millones de personas continúan consumiéndolo. Con frecuencia, estas publicaciones muestran imágenes de trozos de yuca (también conocida como mandioca o cassava) acompañadas de frases alarmantes como: «El alimento más letal del mundo».
Pero ¿qué tan cierta es esta afirmación?
La respuesta es más compleja de lo que parece.
¿Qué es la yuca?
La yuca es una raíz originaria de América del Sur que actualmente se cultiva en más de cien países. Es uno de los alimentos básicos para cientos de millones de personas en regiones de África, Asia y América Latina.
Su popularidad se debe a varias razones:
- Es económica de producir.
- Resiste condiciones climáticas difíciles.
- Tiene una larga vida útil.
- Aporta una importante fuente de energía gracias a su contenido de carbohidratos.
En muchos lugares constituye un alimento fundamental para la seguridad alimentaria de millones de familias.
¿Por qué algunas personas la consideran peligrosa?
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