– Bate las claras y mézclalas con las especias mencionadas anteriormente (y otras que te gusten especialmente). En particular, puedes añadir romero o especias fritas especiales que encontrarás en cualquier supermercado.
– Luego pon las patatas cortadas en un bol de ensalada y vierte las claras batidas. Mezcla todo bien con las manos.
– Saca la bandeja del horno, forrala con papel de horno o papel encerado.
– Pon tus palitos de patatas fritas encima. Para el pequeño truco: espacialos para que no se peguen juntos.
– Vuelve a meter la bandeja en el horno precalentado a 220°C. Después de 10 minutos revisa cómo se cocina. Asegúrate de darles la vuelta para que también se cocinen al otro lado. Tras otros 10-12 minutos, tus patatas fritas están listas.
Nota: otra versión consiste en hervirlos muy suavemente antes de meterlos en el horno. De nuevo, tienes que repetir el proceso anterior con las claras y las especias.
Eso es todo, ahora tienes un método perfecto para hacer patatas fritas esponjosas y doradas sin tener que escurrir el aceite de cocina.
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