Tortitas de Papa con Queso y Perejil

Preparación

Etapa 1: Preparar el puré

En un bol grande, colocar el puré de papa aún tibio.

Etapa 2: Agregar los ingredientes

Agregar las yemas de huevo, el queso rallado, el pan rallado y el perejil picado.

Etapa 3: Sazonar

Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Etapa 4: Mezclar

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y moldeable.

Etapa 5: Formar las tortitas

Tomar porciones de la mezcla y formar tortitas redondas y ligeramente aplanadas.

Etapa 6: Cocinar

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y cocinar las tortitas a fuego medio, 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas.

Etapa 7: Servir

Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes, solas o acompañadas de salsa.

Variantes
Al horno: Hornee a 200°C durante 15-20 minutos, girándolas a la mitad del tiempo, para una versión más ligera con menos aceite.

Con otro queso: Sustituya el parmesano por queso cheddar o mozzarella para un sabor diferente.

Con cebollín: Añada cebollín picado junto con el perejil para más sabor.

Consejos de cocina
Use puré de papa tibio para facilitar la mezcla y la formación de las tortitas. Si la masa queda muy húmeda, añada un poco más de pan rallado. Cocine a fuego medio para evitar que se quemen antes de dorarse uniformemente.

Sugerencias de servicio
Sirva estas tortitas como acompañamiento de carnes, con una salsa de yogur, o como aperitivo con kétchup o mayonesa casera.

Astucias
Puede preparar la masa con anticipación y refrigerarla antes de cocinar. Las tortitas sobrantes se conservan bien y se recalientan en sartén para mantener su textura crujiente.

Tiempos de preparación
Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocina: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Información nutricional
(Por ración aproximada, para 4 porciones)

Calorías: 180 kcal por ración

Proteínas: 6 g

Sodio: 290 mg

Preguntas frecuentes
¿Puedo usar puré de papa frío? Sí, aunque puede ser más difícil de mezclar; se recomienda calentarlo ligeramente.

¿Puedo congelar las tortitas? Sí, congele crudas y cocine directamente desde el congelador añadiendo unos minutos extra.

¿Cuánto tiempo se conservan? Hasta 3 días en el refrigerador, en un recipiente hermético.

Conclusión
Las Tortitas de Papa con Queso y Perejil son una receta práctica y deliciosa para aprovechar el puré de papa, ofreciendo un resultado sabroso y versátil que gusta a toda la familia.

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