En los últimos años, la miel falsificada ha aparecido en el mercado europeo, y las cifras son alarmantes. Una inspección reciente realizada por la asociación de consumidores Active Consumers reveló que 5 de cada 10 marcas de miel analizadas no cumplían con los estándares básicos de calidad. Entre ellas se encontraban:
Contenido de agua: debe ser inferior al 20 %
Conductividad eléctrica: no debe exceder los 0,8 mS/cm
Hidroximetilfurfural (HMF): no más de 40 mg/kg
Actividad de diastasa: al menos 8 unidades Göte
Contenido de prolina: no menos de 180 mg/kg
La miel falsa inunda el mercado: cómo reconocer la auténtica ¿
Cómo se falsifica la miel?
Existen dos métodos comunes de adulteración de la miel:
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