Preparación
1. Preparar la mezcla
En un bol coloca los huevos, el azúcar, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Bate con batidor de mano hasta que la mezcla se vea un poco espumosa.
2. Agregar la mantequilla
Agregue la mantequilla derretida, pero no caliente. Mezcla bien hasta integrar.
3. Incorporar la harina
Agrega la harina tamizada poco a poco y mezcla hasta que no queden grumos.
4. Agregar la leche
Vierte la leche poco a poco mientras mezclas. Debe quedar una masa líquida, suave y ligera, parecida a la mezcla de crepes.
5. Cocinar los canutillos
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloque una pequeña cantidad de mezcla y extiéndela bien fina con la ayuda de una cuchara.
6. Dorar
Cocina hasta que la lámina esté dorada y crujiente por ambos lados. No debe quedar grueso, porque después será difícil enrolarla.
7. Formar los canutillos
Apenas retira la lámina caliente, enróllala rápidamente usando el mango de una cuchara o una varilla. Hazlo mientras esté caliente, porque al enfriarse se aguanta.
b
Coloca los canutillos sobre un plato o rejilla y deja enfriar completamente. Al enfriarse quedarán bien crujientes.
9. Rellenar
Una vez fríos, rellena los canutillos con crema pastelera usando una manga pastelera. Rellene desde ambos extremos para que queden bien llenitos.
Resultado
Quedan canutillos dulces, finitos, doraditos y crujientes, con sabor a vainilla y mantequilla. Son perfectos para rellenar con crema pastelera, dulce de leche, chantilly o chocolate.
