Preparación
Preparar los chiles
Asa los chiles guajillo y ancho en una sartén caliente durante 2 a 3 minutos, solo hasta que suelten aroma. Retira las semillas y remójalo en agua caliente por 10 minutos.
Licuar el adoboCarne de ternera
Coloca en la licuadora los chiles remojados, ajo, cebolla, tomates, vinagre, comino, orégano, clavos de olor, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa espesa y uniforme.
Cocinar la salsa
En una sartén grande calienta el aceite. Agrega la salsa y cocina a fuego medio durante 5 a 7 minutos, moviendo constantemente, hasta que espese y tome un color rojo intenso.
Cocinar los chamorros
Coloca los 4 chamorros en una cazuela grande. Cúbrelos con la salsa adobada y agrega el caldo de res. Tapa y cocina a fuego bajo durante 2½ a 3 horas, o hasta que la carne esté muy suave y se desprenda fácilmente del hueso.
Dorar al final
Si deseas, dora los chamorros unos minutos al final en sartén o en horno para que queden más sabrosos y ligeramente crujientes por fuera.
Servir
Sirve caliente con arroz, frijoles, tortillas o ensalada fresca.Cocina latina
Tip casero
Para que queden más sabrosos, deja reposar los chamorros con el adobo por lo menos 1 hora antes de cocinarlos. Si los marinas desde la noche anterior, la carne toma mucho más sabor
Recent Articles
El mercado está inundado de miel falsificada: ¿cómo distinguir la miel auténtica?
Cuál es la forma correcta de colocar el papel higiénico? El debate familiar que resolvió una patente de 1891………ves mas
Lo que las fechas de caducidad REALMENTE significan (¡NO es lo que crees!)
