El perejil es una de las hierbas aromáticas más utilizadas en la cocina. Su sabor fresco y su versatilidad lo convierten en un ingrediente esencial para sopas, ensaladas, salsas, carnes, pescados y una gran variedad de recetas. Sin embargo, también es una de las hierbas que más rápido pierde su frescura si no se almacena correctamente.
Muchas personas terminan desechando parte del perejil pocos días después de comprarlo porque las hojas se marchitan, amarillean o comienzan a deteriorarse. Afortunadamente, existen métodos sencillos que permiten conservarlo durante mucho más tiempo sin perder gran parte de su aroma y sabor.
¿Por qué el perejil se estropea tan rápido?
Como ocurre con la mayoría de las hierbas frescas, el perejil contiene una gran cantidad de agua.
Después de la cosecha continúa respirando y perdiendo humedad, lo que provoca que las hojas se ablanden y pierdan su color verde intenso.
Además, factores como el exceso de humedad, el calor o una mala ventilación aceleran su deterioro.
El método del congelador
Uno de los sistemas más utilizados por cocineros profesionales para conservar el perejil durante varios meses consiste en congelarlo correctamente.
El proceso es muy sencillo:
- Lava cuidadosamente el perejil para eliminar restos de tierra.
- Sécalo completamente con papel absorbente o un paño limpio.
- Retira las hojas dañadas o amarillentas.
- Pica el perejil si prefieres tenerlo listo para cocinar.
- Colócalo en bolsas aptas para congelación o recipientes herméticos.
- Extrae la mayor cantidad posible de aire antes de cerrar el envase.
De esta forma puede conservarse durante varios meses manteniendo buena parte de su aroma.
Congelar en cubitos de hielo
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