Agrega la leche, aceite y vainilla a las yemas y mezcla bien.
Incorpora los ingredientes secos con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
Hacer el merengue
Bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que espumen.
Agrega el azúcar en tres partes, batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
Unir y hornear
Incorpora el merengue a la mezcla base en tres partes, con movimientos envolventes para no perder el aire.
Vierte la mezcla en un molde engrasado (preferiblemente de 18 cm de diámetro).
Hornea a 150°C (300°F) por 50-60 minutos en baño maría (coloca el molde sobre una bandeja con agua caliente).
Enfriar y disfrutar
Deja enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta para evitar que se baje.
Desmolda con cuidado y espolvorea azúcar glass o decora con frutas.
Información Nutricional (por porción de 80 g aprox.)
Nutriente Cantidad Aproximada
Calorías 140 kcal
Carbohidratos 18 g
Proteínas 3 g
Grasas 6 g
Azúcares 9 g
Fibra 0.5 g
Consejos para una Versión Más Saludable:
Usa harina integral o de avena para más fibra.
Reemplaza el azúcar con miel o stevia.
Usa leche de almendras en lugar de leche de vaca.
Conclusión
El pastel de algodón es una opción deliciosa, ligera y elegante, ideal para cualquier ocasión. Su textura esponjosa y su sabor delicado lo hacen irresistible. ¿Te gustaría probarlo con algún relleno o glaseado especial? 
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