Gachas de mijo con leche de coco, mango y hojuelas de almendra.

Preparación:
Enjuague bien el mijo en un colador bajo agua caliente y luego bajo agua hirviendo para eliminar cualquier amargor.
En una cacerola, hierva el agua y la leche de coco, agregue el mijo, reduzca el fuego y cocine, revolviendo frecuentemente, durante unos 15 minutos, hasta que el mijo haya absorbido el líquido y esté muy cremoso.
Si la mezcla está demasiado espesa, agregue un poco de agua o leche caliente. Endulce con miel o jarabe de arce al gusto.
Pele el mango y córtelo en cubos pequeños o tritúrelo con un tenedor.
Corte los plátanos en rodajas.
Para servir:
Transfiera el mijo caliente a tazones, cubra con las rodajas de mango y plátano, espolvoree con hojuelas de almendra y espolvoree ligeramente con canela, como se muestra en la foto.